يعتبر طبق السوشي من الأطباق التي تمتد جذورها إلى المطبخ الياباني التقليدي، حيث يتم إعداد هذا الطبق من الأرز المخلل مع تغطيته بشرائح السمك المنزوعة الجلد بشكل مستطيل أو يلف الأرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية، الخضراوات، بيض السمك إلى جانب اللحوم الحمراء. ويتم تغليف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية حتى تتماسك وإضفاء نكهة أخرى عليها.
ويتم إعداد هذا الطبق بالعديد من الطرق المختلفة إذ يمكن إعداده من السمك النيئ، حيث يطلق عليه اسم الساشيمي، أو من خلال إضافة العديد من المكونات الأخرى، مثل الأرز، الخضراوات أو الأعشاب البحرية وغيرها.
لنيغري سوشي
يطلق عليه السوشي النيجيري، وهو ذلك النوع الذي يعتمد على صناعته يدويا بالشكل التقليدي، ويتألف من قطعتين أساسيتين، أرز السوشي وصوص الواسبي، ويتم دمجهما لتشكيل كومة دقيقة مستطيلة الشكل، يتم ضغطها جيدا من الجانبين يدويا، مع تغطيتهما برقيقة سمك، وفي بعض الأحيان تكون ملفوفة بعشبة بحرية، وفي الغالب يتم تقديم هذا الصنف مع الصويا صوص.
السوشي ماكي
يتم إعداد السوشي ماكي بشكل أسطواني، يصنع من خلطة الأرز، وبعض من المأكولات البحرية، مزودة بالبيض المقلي أحيانا، بالإضافة إلى وضع النوري إلى لفائفه الأخيرة، وتختلف لفائفه إلى جانب المكونات المضافة إليه.
الأوشي سوشي
يعتمد في إعداده على قوالب خشبية صغيرة الحجم، إذ يتم وضع المكونات بداخلها، من خلال وضع كل مكون، وضغطه تباعا، الأرز، إلا أن مكوناته توضع بشكل مقلوب، التغطية أولا، ومن ثم الأرز، عقب إتمام اللفائف، يتم تقسيمها على هيئة لقيمات صغيرة الحجم.
جيراشي سوشي
يتمثل هذا النوع من أنواع السوشي في خليط من الأرز إلى جانب المكونات الأخرى، يشيع الإقبال عليه في اليابان أكثر من أي نوع آخر، ويرجع السبب في ذلك إلى سهولة إعداده.
ناري سوشي
يعد أقدم أشكال السوشي، إذ يعتمد في إعداده على السمك المخمر، ويتم حشو الأسماك عقب نزع أحشائها وجلدها بواسطة الملح، ومن ثم وضع الأسماك في براميل مصنوعة من الخشب، ويضاف إليه الملح مرة أخرى، وضغطه جيدا، ومن ثم تغطيته. يظل هكذا فترة تتراوح بين عشرة أيام، إلى شهر كامل ويتم وضعه في براميل على هيئة طبقات من السمك والأرز المبخر.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك