تنسيق: زينب علي
تصوير- محمود بابا ومحمد سرحان
تقديم: الشيف محمد عبدو - فندق ذا ويستن ستي سنتر البحرين
المكونات:
600 جرام من لحم الغنم
3فصوص ثوم مفرومة
20جرام زنجبيل طازج مقطع
100جرام بصل مفروم فرما ناعما
3جرامات أوريجانو
150جراما من الطماطم، مقطعة أرباع
150 جراما من الجزر مقطع إلى قطع كبيرة
150جراما من البطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة
40 جراما معجون طماطم
200 مل من مرق اللحم البقري
2 ورق غار
5جرامات من البهارات
3 جرامات قرفة
10مل خل بلسميك
ملح وفلفل
الطريقة: تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية
نغسل قطع لحم الضأن ونجففه، ثم نتبله بالملح والفلفل
تسخين مقلاة من الحديد الزهر (أو مقلاة مماثلة)
يطهى لحم الضأن على كل جانب حتى يحمر، مدة 3-4 دقائق تقريبا لكل جانب.
نقل قطعة اللحم إلى وعاء الفخار أثناء تحضير الصلصة.
في نفس مقلاة الحديد الزهر، يحمر البصل والثوم في المقلاة، ويضاف الطماطم ويترك حتى يحمر ويتحول إلى الكاراميل مدة 1-2 دقيقة.
يضاف الأوريجانو ومعجون الطماطم.
يضاف المرق إلى الصلصة ويترك على نار خفيفة مدة 5 دقائق عند الغليان حتى يقل قليلا.
تضاف البهارات والقرفة والخل البلسميك وورق الغار.
تسكب الصلصة فوق قطع لحم الضأن.
خبزها مدة 30 دقيقة ثم تخفف حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية مع الاستمرار في التحميص مدة ساعتين ونصف إضافية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك