يضم المطبخ التركي العديد من الأطباق من بينها الكباب الذي يقدم بأشكال مختلفة ونكهات متعددة، ويشير الكباب إلى أي طبق من اللحم أو السمك أو الخضار، يتم شواؤه على سيخ أو محمص باستخدام مشواة، كلا من اللحوم الصغيرة والكبيرة، وكذلك اللحم المفروم.
الشيش كباب
هو كباب تركي تقليدي مؤلف من اللحوم والخضراوات ويُقدم مع الخبز أو الأرز مع السلطة. وهو على شكل قطع صغيرة من اللحم ويتم طهيه بشكل عام على أسياخ خشبية، بدلاً من الحديد.
كباب دونر
الكباب التركي المشهور عالميا أو الكباب الدوار باللغة التركية. وهو مصنوع من لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري، الذي يتم تحميصه ببطء على مشواة عمودية، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة. يتم تقديم كباب دونر على طبق من السلطة والأرز أو البطاطس في الخبز مثل شطيرة، أو في لفافات تعرف باسم القاسي.
هونكاري كباب
هونكاري كباب أو كباب السلطان، وقد سمي بهذا الاسم لأنه المفضل عند السلاطين العثمانيين. وهو مصنوع من شرائح لحم الضأن، ويقدم على فرش من الباذنجان الكريمي المهروس بنكهة الأعشاب.
كباب باذنجان
يعني الباذنجان أو باتليكان باللغة التركية؛ لذلك يتكون هذا الكباب من لحم كباب بالتوابل، ويقدم مع الباذنجان فوق الخبز، مع صلصة اللبن.
تندر كباب
ينتشر هذا الكباب بشكل عام في الأناضول الوسطى أو الشرقية، وهو مصنوع من قطع لحم الغنم ويخبز ببطء في فرن تقليدي خاص يسمى التندرة. ويتميز بطراوة لحمه ويقدم بعد ذلك مع الخبز والبصل النيئ.
تيستي كباب
يتكون هذا النوع من الكباب من اللحم والخضراوات المطبوخة في وعاء من الطين فوق النار. وعادة ما يتم كسر ختم الوعاء أثناء تقديم الطعام مباشرة قبل تناول الطعام.
كباب أضنة
يتميز هذا النوع بكونه كبابا حارا مصنوعا من اللحم المفروم المطحون على سيخ عريض مشوي على الفحم.
كاي كباب
يتم إعداد الكاي كباب من لحم الضأن المطبوخ على مشواة أفقية، قبل أن يتم تقطيعه، ويتم شيه على سيخ.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك