تشتهر مملكة البحرين بتنوع البهارات التي تشكل جزءاً أساسياً من المطبخ البحريني، وذلك نتيجة لتداخل ثقافة المطبخ المحلي مع ثقافات المطابخ الأخرى. ودفع هذا التنوع العديد من المحال التجارية إلى التخصص في بيع البهارات، رغم أن معظم البهارات المستخدمة في البحرين تستورد من دول مثل الهند وغيرها.
وتمر البهارات بعدة مراحل من المعالجة قبل أن تصل إلى شكلها النهائي، حيث تغسل، وتجفف، ثم تطحن وتعبأ. ولإعداد نكهة جديدة ومبتكرة، يمكن خلط عدة بهارات مع بعضها لتكوين خليط يعطي طعماً فريداً يمكن استخدامه في تحضير أطباق متنوعة.
ويضم المطبخ البحريني العديد من الوصفات الشعبية التي تم تطويرها بفضل البهارات التي أضيفت إليها، ما جعلها تنتج نكهات جديدة ومميزة. من هذه الأطباق: بهارات الأسماك، الدجاج، واللحوم، إضافة إلى الأطباق الرئيسية مثل البرياني، وكذلك المجبوس، المحمر، والحلويات مثل العصيد والخبيص.
وتعد البهارات الأساسية من المكونات الضرورية في تحضير الطعام، حيث تضفي على الأطباق مذاقاً رائعاً وطعماً مميزاً إلى جانب أنها تساعد على التخلص من الروائح غير المرغوب فيها في الطعام. ومن أبرز هذه البهارات: الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، الهيل، القرفة، القرنفل، الزعفران، وغيرها.
الجدير بالذكر أن البهارات مواد عطرية تستخلص من النباتات لتضفي للطعام رائحة عطرة وتحسن من نكهته. وتنمو غالبية هذه البهارات في المناطق الاستوائية مثل الهند وإندونيسيا والمكسيك، ومن الجدير بالذكر أن معظم البهارات التي تستورد إلى البحرين تأتي من الهند، وهو ما يعود إلى تاريخ طويل من التبادل التجاري بين المنطقتين نتيجة للغوص التجاري. وقد طور سكان دول الخليج صناعة البهارات، وابتكروا خلطات مميزة تختلف من منطقة إلى أخرى رغم تشابه المكونات. من أشهر البهارات المستخدمة في المطبخ البحريني: الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة، القرنفل، الكمون، الزنجبيل، وغيرها من البهارات التي تستخدم في إعداد أطباق. وتعدّ القرفة وجوزة الطيب من أكثر البهارات استخداماً في إعداد الأطباق الحلوة مثل البودينغ والتارت. بينما تستخدم البهارات بشكل أكبر في الأطباق المالحة، حيث تختلف حسب نوع الطبق. فمثلاً، طبق «كاري الروبيان» ينتمي إلى المطبخ الهندي ويشمل مجموعة واسعة من التوابل مثل الكاري، الزنجبيل، والفلفل الأحمر الحار، بينما طبق «حساء البصل الفرنسي» يستخدم نوعين فقط من البهارات هما الفلفل الأبيض والملح.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك