طبق الأسبوع: البقلاوة

البقلاوة‭ ‬هي‭ ‬حلوى‭ ‬شرق‭ ‬أوسطية‭ ‬تقليدية‭ ‬تتكون‭ ‬من‭ ‬طبقات‭ ‬رقيقة‭ ‬من‭ ‬عجينة‭ ‬الفيلو‭ ‬المحشوة‭ ‬بالمكسرات‭ ‬مثل‭ ‬الفستق‭ ‬واللوز‭. ‬يُعتبر‭ ‬تاريخ‭ ‬طبق‭ ‬البقلاوة‭ ‬غنيًا‭ ‬بالتاريخ‭ ‬والثقافة،‭ ‬حيث‭ ‬يُعتقد‭ ‬أن‭ ‬أصله‭ ‬يعود‭ ‬إلى‭ ‬منطقة‭ ‬الشام‭ (‬سوريا‭ ‬ولبنان‭ ‬وفلسطين‭) ‬في‭ ‬العصور‭ ‬الوسطى،‭ ‬ثم‭ ‬انتشر‭ ‬إلى‭ ‬باقي‭ ‬بلدان‭ ‬الشرق‭ ‬الأوسط‭ ‬وشمال‭ ‬إفريقيا‭.‬

مع‭ ‬مرور‭ ‬الوقت‭ ‬والتبادل‭ ‬الثقافي‭ ‬بين‭ ‬الشرق‭ ‬الأوسط‭ ‬ومناطق‭ ‬أخرى،‭ ‬تأثرت‭ ‬صناعة‭ ‬البقلاوة‭ ‬بمختلف‭ ‬الحضارات‭ ‬والمأكولات‭. ‬على‭ ‬سبيل‭ ‬المثال،‭ ‬تأثرت‭ ‬بالمطبخ‭ ‬العثماني،‭ ‬وإضافة‭ ‬عناصر‭ ‬جديدة‭ ‬مثل‭ ‬استخدام‭ ‬القطر‭ ‬والزعفران‭.‬

ومع‭ ‬تقدم‭ ‬الوقت‭ ‬والتغييرات‭ ‬في‭ ‬الأذواق‭ ‬والاحتياجات‭ ‬الغذائية،‭ ‬ظهرت‭ ‬وصفات‭ ‬جديدة‭ ‬للبقلاوة‭ ‬تستخدم‭ ‬مكونات‭ ‬بديلة‭ ‬للمكسرات‭ ‬أو‭ ‬السكر،‭ ‬لتناسب‭ ‬الاحتياجات‭ ‬الغذائية‭ ‬المختلفة‭ ‬مثل‭ ‬النباتية‭ ‬أو‭ ‬الخالية‭ ‬من‭ ‬الجلوتين‭. ‬