في عالم المطبخ تبرز بعض المكونات التي تضيف لمسة سحرية إلى الأطباق، ومن بين هذه المكونات تأتي المستكة كواحدة من أهم النكهات الفريدة والمتميزة. وتعتبر جزءاً لا يتجزأ من التراث العربي والشرقي، حيث يتم اشتقاقها من شجرة الصمغ العربي، وتستخدم بشكل واسع في المطبخ لتحسين النكهة وإضافة العطر إلى الأطعمة المختلفة.
وقالت الشيف منى سليس: «المستكة هي صمغ نباتي يتم الحصول عليه من لحاء شجرة المستكة، وهي شجرة دائمة الخضرة تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط. تتميز المستكة برائحتها المميزة وطعمها اللذيذ، كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية». وأضافت: تستخدم المستكة لإضافة نكهة مميزة إلى الأطباق مثل اللحوم والأسماك والحلويات، وتعزز طعم الحساء والشوربة والمرق. يمكن استخدام المستكة المطحونة أو الكاملة خلال عملية الطهي، كما يمكن استخدامها كعلك بعد الوجبات لتنعيم الفم.
وأوضحت: «في مجال الحلويات، تضيف المستكة طعمًا قويًا ومميزًا، مثل الحلويات التركية والشامية، وتستخدم أيضًا في صناعة الآيس كريم لإبراز النكهات بشكل خاص».
وبينت: من الناحية الصحية، تظهر الدراسات أن المستكة تساعد على تحسين الهضم وعلاج مشاكل المعدة مثل عسر الهضم والإمساك، وتقلل من مستويات الكوليسترول الضار وضغط الدم، كما تقوي جهاز المناعة وتعالج مشاكل الأسنان واللثة.
جدير بالذكر تتميز المستكة برائحتها الطيبة ونكهتها القوية التي تتحد مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. يتم جمع المستكة بالتقطير أو التقطير البخاري للحصول على الزيوت الطيارة النقية التي تحمل النكهة المميزة للمكونات الطبيعية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك